● あおいやのうなぎ豆知識-3

ニホンウナギは絶滅危惧種に指定されています。世界で獲れるうなぎの7割ほどを日本人が食べているとも言われ、捕獲数減少の要因はウナギの乱獲と言われています。
そのため、人工孵化から育てる完全養殖ができるようになればこの問題は解消されると思われますが、多額の費用が必要な上謎の多いウナギの生態もあり、成功率が低くなかなか難しいようです。
現在はウナギの稚魚であるシラスウナギを海岸で捕獲して、その稚魚を養殖し成魚にして流通させる方法が広く行われています。

ウナギは縄文時代から食べられていたと推測されていますがウナギ料理として定着したのは江戸時代です。
家康が江戸の干拓をしていた時、干拓によってできた湿地帯にウナギが住み着いてしまったため、そこで働いていた労働者の食糧として食べられるようになりました。

ウナギはビタミンAやビタミンBが豊富にあります。そのため、食欲減退や夏バテ防止の効果があります。ビタミンAは目の機能を良くしたり免疫力を高める効果があります。
また、お肌に潤いを与える美肌効果が期待でき健康だけでなく美容にも優れています。

養殖ウナギの漁獲量が日本一なのは鹿児島県です。国内生産量の約40％が鹿児島産のうなぎです。
鹿児島県のウナギ養殖の特徴は、鹿児島県の独特の地層でろ過された水が利用されていることです。

静岡県にある浜名湖がウナギの養殖が日本で最初に始められた場所と言われています。
そのため、浜名湖周辺にはウナギ料理のお店が沢山存在しています。

天然のうなぎであるニホンウナギは、青森県にある小川原湖で日本で一番獲れます。
この湖は、十和田湖より大きく青森県では一番広い湖です。